Se c’è un dolce che sa di tradizione e semplicità, quelli sono i tarallini dolci al vino rosso. Tipici del nord della Puglia, questi biscotti croccanti in realtà sono perfetti da gustare tutto l’anno, anche se la tradizione li vede protagonisti delle tavole natalizie. Il segreto della loro bontà? Due ingredienti davvero mediterranei: olio extravergine d’oliva e vino rosso. E in più, sono senza burro e senza uova!
Del resto la cucina mediterranea è ricca di dolci semplici e genuini, di fatto con pochi ingredienti di alta qualità si da vita a sapori unici e intramontabili.
Gli ingredienti
Per prepararli servono:
- 250 g di farina di grano tenero
- 90 g di zucchero
- 55 g di olio extravergine d’oliva
- 65 g di vino rosso (13°)
- 9 g di liquore all’anice (oppure un cucchiaino raso di semi d’anice polverizzati)
- 4 g di lievito per dolci
- 0,5 g di sale
- 20 g di zucchero per la superficie
Preparazione
- Su un piano di lavoro, disporre la farina a fontana e spargere sopra il lievito.
- Al centro della fontana versare lo zucchero, l’olio, il vino rosso, il liquore e il pizzico di sale.
- Impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Se risulta troppo oleoso, aggiungere un po’ di farina.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno 30-45 minuti.
- Dopo il riposo, tagliare delle striscioline sottili, arrotolarle sul piano di lavoro e formare i tarallini, chiudendoli ad anello.
- Cospargere la superficie con un po’ di zucchero (o appoggiare i tarallini su un piattino con zucchero per farlo aderire).
- Cuocere in forno preriscaldato a 170-180°C (ventilato) per circa 13-14 minuti. Il tempo di cottura può variare in base al forno, quindi meglio controllare.
Consigli e curiosità
Consigli e curiosità- Più “nero” è il vino, più scuri saranno i tarallini!
- Se l’impasto sembra poco elastico, dipende forse dal tipo di farina, infatti una farina più integrale potrebbe richiedere più liquidi.
- Non preoccuparti se i tarallini appena formati sembrano bruttissimi: in forno troveranno il loro equilibrio perfetto!
Prova questa ricetta e lasciati conquistare dal sapore autentico dei tarallini dolci pugliesi!
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