Tagliolini di grano duro BIO

Descrizione

TAGLIOLINI di grano duro biologico, 500gr

Pasta artigianale trafilata al bronzo. a lenta essiccazione. Tempo di cottura 8/10 minuti

Sono arrivati i nostri primi tagliolini di grano duro bio lucano, una vera eccellenza tra le paste di grani antichi.

Il Saragolla lucano è un seme antico coltivato e tramandato dai contadini oltre il fiume Ofanto, a pochi chilometri dalla nostra masseria. Noterete subito un colore diverso rispetto alla pasta dello scorso anno. Quella pasta infatti era prodotta con Saragolla antico i cui semi provenivano dall’Irpinia. Anche se si tratta di un territorio solo pochi chilometri più a ovest, ogni contadino e ogni suolo creano una straordinaria diversità di piante, profumi e colori. Se volete approfondire l’argomento, cliccate qui.

ℹ️ Su questa pasta non troverete il bollino “bio” perché il nuovo mulino che abbiamo testato quest’anno sta completando la procedura per ottenere la certificazione biologica.

Ed ora… dimenticate il sapore della pasta moderna e preparatevi a un viaggio nei sapori autentici del passato!

Questi tagliolini trafilati al bronzo sono frutto di una lavorazione semi-artigianale. Simili alle linguine, si distinguono dai formati industriali per la loro caratteristica forma a “U”. Una forma tipica della pasta lunga tradizionale. In passato, la pasta veniva fatta asciugare stendendola su lunghi bastoni, come fossero panni al sole.

Il grano duro Saragolla antico è ricco di proteine, lipidi e sali minerali, con una concentrazione glutinica bassa. Perciò si considera altamente digeribile. Giunto dall’Europa Orientale in Italia oltre mille anni fa, lo chiamiamo anche “Le Saragolle”, perché ha sviluppato caratteristiche uniche in ogni territorio dove è stato tramandato. Oggi si trova soprattutto in Abruzzo, Puglia, Campania, Basilicata, Calabria, Sicilia. E il bello è che lo stesso seme prende un nome diverso a seconda delle regioni in cui si coltiva.

Come gustarli al meglio? Questi tagliolini si sposano alla perfezione con sughi semplici a base di pomodoro e basilico. Se preferite invece condimenti più ricchi provate funghi e tartufo. Per un tocco di tradizione, provateli con un ragù bianco di carne o un delicato pesto di mandorle e limone.

Valori nutrizionali medi

Per 100 g di prodotto