Pennette di grano duro BIO macinato a pietra

Descrizione

PENNETTE di grano duro bio macinato a pietra , 500gr

Pasta artigianale trafilata al bronzo. A lenta essiccazione. Tempo di cottura 6/7 minuti

Sono arrivate le nostre prime Pennette di grano lucano bio macinato a pietra, una vera eccellenza tra le paste di grani antichi.

Il Saragolla lucano è un seme antico coltivato e tramandato dai contadini oltre il fiume Ofanto, a pochi chilometri dalla nostra masseria. Noterete subito il colore diverso rispetto, per esempio, alle nostre orecchiette. Quella pasta infatti è prodotta con Saragolla macinata con mulino a cilindri (moderno) mentre queste  Pennette derivano dal Saragolla macinato a pietra. Questa lavorazione (molto antica) permette di salvare una parte del germe di grano e delle fibre. Da qui deriva il colore ambrato della pasta.

Ed ora… dimenticate il sapore della pasta moderna e preparatevi a un viaggio nei sapori autentici del passato!

Queste Pennette trafilate al bronzo sono frutto di una lavorazione semi-artigianale. La superficie rugosa permette di assorbire al meglio i condimenti. Hanno inoltre una cottura molto rapida, di circa 6/7 minuti. E questo permetterà, soprattutto in estate, di gustare in tempi rapidi un buon piatto di pasta. Ovunque voi siate!

Il grano duro Saragolla antico è ricco di proteine, lipidi e sali minerali, con una concentrazione glutinica bassa. Perciò si considera altamente digeribile. Giunto dall’Europa Orientale in Italia oltre mille anni fa, lo chiamiamo anche “Le Saragolle”, perché ha sviluppato caratteristiche uniche in ogni territorio dove è stato tramandato. Oggi si trova soprattutto in Abruzzo, Puglia, Campania, Basilicata, Calabria, Sicilia. E il bello è che lo stesso seme prende un nome diverso a seconda delle regioni in cui si coltiva.

Come gustarle al meglio?

Queste PENNETTE si sposano alla perfezione con sughi semplici a base di pomodoro e basilico. Se preferite invece condimenti più ricchi provate dei ragù di carne mista.

N.B. Ti consigliamo di controllare i tempi di cottura anche secondo i tuoi gusti. Inoltre, poiché la pasta artigianale cresce molto in volume durante la cottura, usa sempre abbondante acqua e mantieni il bollore alto e costante, così la pasta cuoce in modo uniforme e libera al meglio il suo profumo.