Cicatelli di grano duro BIO

Descrizione

Cicatelli Pugliesi di Grano Saragolla biologico – Tradizione e Qualità-  500gr

Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione. Tempo di cottura 16/18 minuti.

I Cicatelli sono uno dei formati di pasta pugliesi più iconici, forse i più amati dopo le orecchiette. La loro forma caratteristica nasce da un gesto antico: un piccolo cilindro di impasto veniva trascinato con tre dita, creando una sorta di foglia concava perfetta per trattenere qualsiasi tipo di condimento.

Questa versione, realizzata con grano duro antico Saragolla biologico, porta in tavola tutto il sapore autentico dei cereali di una volta: profumo intenso, colore naturalmente ambrato e una digeribilità superiore grazie alla macinazione lenta e alla natura originaria di questo grano.

Perché scegliere i nostri Cicatelli di Saragolla

• Volume carnoso: i Cicatelli aumentano molto di dimensioni in cottura, mantenendo però una consistenza soda e piacevolmente “masticabile”.
• Forma concava perfetta per i sughi: catturano condimenti di ogni tipo, dai sughi di verdure ai ragù leggeri, dai legumi al pesce.
• Grano antico Saragolla bio: coltivato senza chimica, con resa bassa ma altissima qualità nutrizionale e aromatica.
• Formato tradizionale pugliese: un simbolo della cucina casalinga della Valle dell’Ofanto e del Tavoliere.

Abbinamenti consigliati

I Cicatelli Saragolla sono estremamente versatili. Puoi gustarli con:

• Cime di rapa, broccoli o zucchine
• Sugo di pomodoro fresco** o con pomodorini scottati in padella
• Ceci  o altri legumi (piatto tipico della tradizione contadina)
• Frutti di mare o sughi di pesce leggero, che si legano perfettamente alla loro forma concava

La loro struttura piena e corposa li rende ideali per ricette sostanziose, ma anche per preparazioni veloci da tutti i giorni.

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N.B. Per la cottura consigliamo sempre di testare i tempi più adeguati ai vostri gusti personali. La pasta artigianale cresce molto in volume durante la cottura: usa sempre abbondante acqua e mantieni il bollore alto e costante, così la pasta cuoce in modo uniforme e libera al meglio il suo profumo.