Con questo video vi presentiamo il viaggio della nostra pasta artigianale, che inizia nella provincia di Foggia e finisce sulle vostre tavole (da qui fino anche in Europa!).

Al contrario delle paste industriali a grande tiratura, la semola con cui viene fatta questa pasta deriva da un solo raccolto: a giugno mietiamo il grano, dopo 4 o 5 mesi di riposo (eh sì, il grano deve “riposare” prima del passaggio al mulino) avviene la molitura e dopo 15/20 giorni viene prodotta la pasta che ha una lenta essiccazione per conservare tutte le qualità e il sapore della materia prima. Finito questo lotto si attende il raccolto dell’anno successivo per produrre la nuova pasta.